kkkkkkkat 2009-9-12 02:34
温州梭子蟹生吃做法
梭子蟹，可蒸，可炒，可生吃。做法多种多样，在此我介绍一种，生吃的做法。年夜饭必备凉菜，一家人消耗个几盘不成问题。不宜多吃。0n9uR*c+z{%p|
材料：梭子蟹。 新鲜的红膏满满的活蟹是关键，买到好的蟹，这道菜已经成功一半了。
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调料：盐、味精、糖、酒、醋、姜粒、葱2A:U3Y d u
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做法：1.把盐、味精、糖放一起，后加酒和米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
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注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。yBS)B P0[+zP
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做法简单，明了，品相差点，不影响食欲啊。 这道菜也是吃个鲜，去腥最重要。
guaidao001 2009-9-12 21:12
看着怎么像冻子一样啊不像是热菜啊怎么看怎么像凉菜
kkkkkkkat 2009-9-13 19:58
本来就是凉菜，有兴趣可以自己做。味道很不错。
chrisjoe 2009-9-14 16:30
我们家这个叫红膏呛蟹，也算是比较高档的家常菜吧，最重要的是不能腌的太咸，泡腌的时间也很讲究
soryuhiryu 2009-9-14 16:35
梭子蟹也可以生吃？！h Y
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长见识了
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不过，应该是要新鲜的梭子蟹才能生吃吧……
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冰冻的应该不行
yuyujs 2009-9-14 16:46
我只吃过大闸蟹，而且都是炒热的，生吃还没有尝试过．
jiaying4524 2009-9-14 18:39
蟹也可以生吃？！我只吃过炒热的，生吃还没有尝试过，长见识了……
linfeier1922 2009-9-14 19:28
蟹子最好不要生吃 因为细菌比较多 但是楼主 还是要感谢你下
kkkkkkkat 2009-9-14 23:21
:sweat 生吃很好吃啊！活蟹生吃，那味道。口感像是果冻，味道鲜美，和热炒不一样的。
jiongshen 2009-9-25 23:34
这个是浙江人爱吃的菜。可惜现在中国周边海水不干净，虽然好吃，但醉虾蟹螺都最好别吃了
reason003 2009-9-26 00:43
生吃的话不太安全吧 毕竟那么多的细菌 海鲜类还是煮熟了吃比较好
xhowhow 2009-9-30 21:06
这个吃像实在不敢苟同~~+Qe8Qb0@H jOl
色香味，色还是头一位的吧
chocko 2009-10-1 07:15
这个螃蟹这么寒的东西，生吃还是算了。吃不好了得病，有点得不偿失。
66004136 2009-10-1 15:25
这是生吃可是很讲究卫生的 我也是温州人 北方的同学要小心啦 不习惯的人会拉肚子的
khagendasi 2009-10-1 17:17
螃蟹或者说河鲜类最好还是不要生吃吧，一是污染，二是细菌寄生虫什么的比较多。
a65974552 2009-10-1 23:51
这个就是蟹酱我们这里多的是我们是宁波的感觉这样吃才够味道。炒着吃还不如吃青蟹梭子蟹我感觉就适合蒸或者生吃味道十足:teeth
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