ls591101 2009-9-6 11:24
型男厨房----芹菜香干牛柳丝[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
B#\0l j
{5G&|ny
"x/S ZB.@m&b7R
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
Be~O8VK#~ ~
I
0qZ
[:m7kK
s+AV I,B5nk
材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
n^)@x4c)s,Z1g:a7z
腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
Sg[7ZJ(}$B
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)1N]2Tz lAa;u%k
V^ u@$Pp
|\ Jg.o\ v9b7ap;L
b'j+Eq~1[U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
.gz.Y c f3Ql
`
K~p
M*k c&u(T%@+\
1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 g;UR&}s ~8B W
4Y
}V9`U[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
2y\ R&un!s}(b
p-zX+e W
2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
5?B0jg$i
q
4a;J Q8`8G"l`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] qPs _ ]m
2S|-^ihE"h [k([
3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 ZN'|+U2z-I-S |.M+U
3N)] g IB H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
bZE$V`m9dGs
;y!S'VR9G"B"A
4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 n!g3e]2s?hX H
z&k9~ aMQa7V/~4z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
+X#~wfNvO
.Ak6RX~q^lX
5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。
!_Lv(D1R H:ip
9x:M0^k+Y!tD4[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] c d;j#x8mkA YOy
p Y:nr"Y7WA!l
6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 +a$X` E(Y3]tG
$t5A:_(y]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/05/C7/res19_attpic_brief.jpg[/img]
"K"Xa Uz;W%i j
QP ]
Yuw$x d4u
7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
z z0R WR(U lE
hV_c e;`!{x|
o+_'I8~ ~
V
2wyK?[%Y5{
厨神贴士 T-jd6]_7UI
c(p | ?s3@^|Z
1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
5w%O7ABR!V
2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。:t4u!CJ%t3cO9M
3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
#P)Y&p*t6CA
4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。9z$C,\gc
S2V _
5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
Vz Qf,q4Z
7tWF"HeKD
5AWu
D%l1O
[/color][/size][/font]
青山一棵葱 2009-9-6 11:28
看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！
XIAOXIAONIAO 2009-9-7 11:08
腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！
神枪手110 2009-9-7 11:20
我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！
我爱大咪咪2009 2009-9-7 11:30
不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了
在线客服(1)