李渊 2006-10-9 11:21
糖醋排骨
配料：排骨一斤左右，芝麻l;F*h.@c4x\ v
调料；1、码味部分：盐、芡粉1Tb^%]}8l
2、焯水部分：干辣椒、花椒、八角、茴香（没有可不用）、
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3、烹煮部分：盐、老陈醋（最好是陕西的老陈醋）、白糖、红糖、|A9E+WZ(I'{ ?u
做法：1、排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
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2、锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出
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3、把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟
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4、倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅
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cszcyh00 2006-10-9 15:38
很不错！颜色非常的诱人！吃起来口感一定很好！感谢兄弟分享这么好的菜！
不是好人 2006-11-8 18:49
谢谢兄弟的分享!看的我那口水是哗啦啦的流啊!!有机会自己要做一下!
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