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京酱肉丝

图片：
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] rg.`e#FY)w4W%tQ 材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
W{#J1Ns/J{R(s 调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。t8{ S'~5?+iV

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N0z{"jFNmw\^;Q 做法：
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V １．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
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２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。
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\.j/k7z j%u ３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。 bP1^Rp{t5|
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４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。U;A2G\je7F

!`_[m _5RZ ５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。