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馋嘴美食--香卤辣猪手[10P]

[color=Navy][size=3][b]用料：c)v9@1d#B2eS7DB#C
1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。qp)UY1G([
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做法：U%x1G5a#e[-~ s5V
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。 S'u0_vB"RW
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S8k(}U:{ 2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。&^.O7LmlPC
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f5Pi/O]t#W.XzK$IK 3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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*R-@4BFg6_ 4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。rY w:T/t iX
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;R%g'V4i^K%D'A 5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。i)G6T(J)_eU
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。5f^!HRt'jf4I+a.u
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:lol: 色彩不错，麻辣味，就是不知楼主的卤水是怎配制的？难道是超市里卖的那种？:tongue

这个家常菜不错，做法也简单，现在的人都懒了，想吃都出去买，自己做的少了

鹵水...加草果.香叶.豆扣.大回.小回.丁香.肉桂.陈皮.;辣椒,花椒.甘草......老抽.冰糖.再煮个老母鸡,就成了.再加点老姜.米酒,味道更好....

看这就有食欲，好好吃要，猪手是我的最爱，楼主再介绍几种猪手的做法。

整个过程都非常的清楚，介绍的很仔细，支持楼主！

楼主，其他的都好做，关键你的卤汁配方，可不可以分享。

同意大家的意见，卤水才是王道啊，就怕秘籍传女不传男哦，哈

我在单位食堂经常打猪蹄，做的很好吃。虽然没这么繁琐的工序，味道也不会逊色的。

最喜欢吃猪手了，那种味道真是太好了，谢谢楼主的奉献了。

非常感谢楼主推荐的这道菜，猪手即香又好吃可是上边的毛不好处理，请问楼主有什么办法解决吗？

今天在电视里也学了一招猪蹄.
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加一块腐乳,冰糖几颗,料酒少许,大料1个.

我喜欢吃香卤猪蹄，油而不腻！非常爽口哦！

好吃~放点芝麻多香啊，金黄色得，色香味都全了~

我也喜欢吃辣猪手，不过我用的是新鲜的小红辣椒做的，也挺好吃的。猪手这玩意就是有点费煤气，哈哈！

看了以后食欲大增，突然觉得饿了，我想吃。哈哈

回复 1楼 的帖子

关键就是卤水啊，卤水的制作工艺楼主应该分享一下啊，不然我只能用酱油汤来煮了！

第四张图片看不懂了，猪手在清色卤汤中能煮成金黄吗？怎么回事？

看最后那盘金黄黄的香卤辣猪手，真想现在有的吃啊。