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滑炒鱼丝

主料：鲆250克$Im6DhG*f
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
#t\ BUs*LKh5Se     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量iZG1K;U;Ql
    做法：
3O8[]q} a}M    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；cg;f$XZ qX
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；/|*mJ"g5V5|
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；CS c8iw&eD
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
T~Q8c2U&xZ.{     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。(a;O t(i"z%~[
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。