查看完整版本: 什锦凉拌菜[11P]

什锦凉拌菜[11P]

主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；
*pC/Mh.Tw #ZoY6\k5h*NS
调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；
b
q F7@3U}%q!PF o4Lm-g.i:F k7X2W*?8E r2P,Q;e
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/7/2897371_2bad50f0.jpg[/img]
+qA)Agxd#}R ]c%u^-P+n
做法：
P h$GZV,ta3A!s .tf]OR*u
1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用； wH_/E"w.X5DS
~R3T S'E4S vn+DTZ
2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
~ L:z ez l
Fwy3T:?A$P,n~:A 3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；
AI:jH%T%k(\bc (D1Vw9mM
4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
iz,a^C4Z D8~ ;G+On#`p&K&w.X!yR
5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
Tn?H3XmC

sY W`/J%nq 6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。"y5R \fv
R1K/_B:p

U#m/~"^5M.a9WTRcV [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/7/2897372_78370b74.jpg[/img]
8L/pga,u K(~}+h
%XP q/X4lbO^/r [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/7/2897373_ff91c037.jpg[/img]
\
rwA*D

e\Ex^w1Dm N/U [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/7/2897374_df03bc7c.jpg[/img]
FI _9?gqg E
QX.kW%Z T [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/7/2897375_58a5773f.jpg[/img]
YLB)IgG_r#P
J` y9J0QH_ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/7/2897376_b3f2cbb.jpg[/img]
p6DB WcE&w[
'x1Vg-XM&e [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/7/2897377_8c99e7f8.jpg[/img]
#S3_|0O`;N
6C'@9M kZv\ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2897378_4a1bd42d.jpg[/img]0D"]T/wB
@ z V#]q9B*\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2897379_cdbd1f6e.jpg[/img]"M'M/Pk"X


wEd2o~ T [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2897380_5a743fdb.jpg[/img]-sq+S\/[

xR+k;pk._
5d-W~\'oX&~h 小提示：
G-T9W3FS3C /vLwn)aP){
1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；'TBrN b~,w'[
/w+xEITF jo)xe
2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.
"`9e;N!Uf
T&p$L
a7U)osKN g [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2897381_ddd2f498.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

弱弱的问一句，这个什锦是不是就是指作料多的意思呢？

应该是夏天很爽口的一道菜，放黄豆是我从未想到的，想必很香，明天来试试

一看是个东北菜，不过看样子好吃啊，有时间爱做的都做做，尝尝啊

看着就有胃口，不管下酒还是下饭一定非常好~!

回复 1楼 的帖子

颜色很漂亮,激发食欲,夏天吃这个正好,天气特别热，吃些凉菜降火。

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

应该是东北菜，但是不太适合我们南方人的口味~

楼主你是几级厨师啊，你做的菜看起来很不错啊，支持，红心送上

回复 1楼 的帖子

试试放点玫瑰露和鱼露，用海鲜酱油点色，味道更好呢.