ls591101 2009-8-1 14:00
型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] Q^!R3rU;p y#d x#e
_(L O([4j^1](y.GSW&G
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） 6WZ0LNgb$Z
+t+r7`z.?1P0]9fI$lM
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
u$?@(F
M n'W llmCE
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)j lW d VM!l
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
II#h3|-Hb W |1eN
.V4a!o n!D fHjs
/c9D3U-MA
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] Y8xW \ Hi q/H za6gh
*fsR bT.i ~f
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
{7]j:{ u? S(^$c P
F+I9_$h#B(n
J.m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] xVL)kCH
2_~ |Tg
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。
ug vKjn8}
W v7t P7X {
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] ,X$~\.])O q DCa
0L!qK+l\8I
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 U"fj"?'E1\#s
4Y ^)r$r%O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
/WP)Q/Yl6j\:v)q`
M)lfYwb'T2i
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。 V1U O l4K2u.F3p {
n
I c!p$e*T
k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
Q3h*O%W6i3m4cP$W
r/UX7Q \z
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。
&t6n}Z6Ic l
I+G0X x{?lr!Q
Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] 5Dg
WC_ I V!k
.~*|+I^ S"}J9k
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
S
Y$|WrL
s&xW+{.B g
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
fN"Z r eLA
z(Y0Uw-OQ:HM
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
~2Rl$}?(O
uBU;S8Y^?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
zX)]!s:M
@\n
%I'X uBS`+s%K3n
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
2[
D$H#W
z7hM m
8C @9G-J1I:N]k5g W
l4NH1{1C+_`+T2y
D#ut!^,M
厨神贴士 2v"Y z {8j-io5M^(ZG
$DC}e V
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。h
y@r;i'u%|C
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
H5a J"K9x
v
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。
gx6D4L4v'@L
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。
.P6o$JDLR.Ow cn
N%q!tmc(T s4m+O
OE
A/{ H0f8T
[/color][/size][/font]
在线客服(1)