查看完整版本: 下酒小菜——香糟鸡胗

下酒小菜——香糟鸡胗

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071711271667.jpg[/img]
Y5Ex?7u2Ks7_K [b]原料：[/b]
5?_^ o~+h*m*G 鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。G/krN#v'f

5ytNOt1y [b]做法：[/b]
w:X]y;K+]7I-Bk 1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；s|&n,as
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
g#c#K"D)xE/o(M)YA7h 3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
(|+@t?C x-X 4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。
;w{\6p-V6]6@h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071711281145.jpg[/img]
S.VS2u:q
?k.G3^'?s [b]小啰嗦：[/b]2fqn^KI1NM
1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。(Ep9~e4t9h.L
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。bl/Z'k-q,_3t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071711290205.jpg[/img]

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!+clFvs9Ic
喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!6o:m k(\t
看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味
!|zW1~.N.h/A~O 感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了