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香辣粉蒸肉

[b]香辣粉蒸肉[/b]
9uo:o&j%b8r!\ [b][url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url][/b]： s.D7elq]9v@S6N
1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、"y![6bNo"y
2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）  m5gq s{0UA$f
3、六必居甜面酱1[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
)yqI7^o(J_\ 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
N`1LyJ B.NAdu [b]做法[/b]："A!Hql9@&yG
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
)A0c#h,zL!_ 2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
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Pid3jtq 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
Mp*`O] 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。,h-irkvFRr
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。6mi'_1PC/r.Lb3jk^
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
!|4O;q/KR'Y6O h9o1\W 7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟)qW*R_9{xz
即可。
9I5[9}oP Y(| [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090727/31d89fb7c5d459b6c66c0acf0d8e8d95.jpg[/img]2w2j*Pi"`
[b]超级啰嗦[/b]：
b'NA;meQ 1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。-b Y){-\\b
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。zBRl1LzE
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3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。#vOqf(I:JG.k_/u4V
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
6gj.}!_"_kn 5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。Fz&u`L!}
6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
:a9R$j0h@TwB 7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
9v?J4c3j bL N [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090727/056369573c629f8f1a6abfd303304fd0.jpg[/img]

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

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用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。