查看完整版本: 心形椰蓉面包[10P]

心形椰蓉面包[10P]

[size=4][color=Navy]原料：

面团：

高粉200克、细砂糖40克、盐3克、酵母3克、蛋液20克、牛奶110克、黄油20克。

馅料：

黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

我用了以上材料的两倍，共烤了2盘。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409174082.jpg[/img]

做法：

1、除黄油以外，其他材料全部揉成面团；

2、加入黄油，揉至扩展阶段；

3、揉好的面团用手摔上几十下，放进容器中，盖个锅盖，室温下进行第一次发酵；

4、大约发至两到三倍大；

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409194049.jpg[/img]

5、发好的面团排去空气，稍微揉一下，切割成两份；

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409195316.jpg[/img]

6、其中一份分为8小份，滚圆松驰15分钟；

7、取一小面团包入椰蓉馅；

8、捏好，收口朝下放；

9、擀成椭圆形；

10、翻面，长边对齐对折；

11、两头再对折；

12、中间一刀切下去，不要整块切断；

13、自切口处翻开，排入烤盘；

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409202034.jpg[/img]

椰蓉卷做法：

14、之前分割的另一团面团滚圆，松驰15分钟（要在做心形之前，做完心形后就刚好松驰完毕）；

15、擀成长方型……不方也无所谓啦，自我催眠100遍；

16、翻过来，底边压薄，铺上椰蓉馅；

17、自上往下卷成圆柱体；

18、分割成6段；

19、切面朝上排入烤盘（有面包纸杯的就放入纸杯中），用手轻轻将面团向下压扁一点；

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409211782.jpg[/img]

20、放入烤箱，底下放一碗热水，关上门，二次发酵至2~3倍大；

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409214307.jpg[/img]

21、发酵好后，往面包上刷蛋液，烤箱预热180度，中层15分钟。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409215386.jpg[/img]

椰蓉馅的做法：

1、黄油室温软化，用打蛋器打匀；

2、加入细砂糖拌匀；

3、分两~三次加入蛋液拌匀；

4、加入椰蓉拌匀；

5、最后加入牛奶拌匀，稍放置使椰蓉吸足水分。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409224737.jpg[/img]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409230445.jpg[/img]

有面包纸杯可能会更漂亮些，不过无所谓了，反正是自己吃，倒是觉得下次可以做小一点

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409235233.jpg[/img][/color][/size]

看图就很想咬上一口，很喜欢椰蓉的香味，黄油和椰蓉搭配更是香飘满屋

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

非常喜欢吃椰蓉的面包 尤其有一家的店很好吃 又香又松软 谢谢很详细的制作过程和很多图片 尤其最后一张看的我都咽口水了

看来只要有了工具，制作流程也不是很复杂啊，以后再也不用去什么特香包店买了！自己做

心形椰蓉面包的卖相很不错 很是焦嫩的感觉 看着制作起来不难 不知道实际操作会如何

面包最喜欢吃70年代北京义利水果面包，看着面包纸都春涎三尺