查看完整版本: 美味香煎茄片[8P]

美味香煎茄片[8P]

每年入夏以后，就是茄子成熟的季节，此时的茄子新鲜肥美，比番茄的营养还丰富，用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。嘉怡美眉今天教大家巧炸茄片，既可避免茄片吃油过多，又能将其炸得金黄软滑。她称，将炸茄片与海米、青红椒同焖入味后，便成一道非常下饭的茄子菜。 -c/NW%vNr
　　烹制材料(三人份)
^:Rv*W8c-Z 　　材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
%A1O/F$jR#~2aY:d 　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
1ndKlyF&w [img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468641.jpg[/img]6U.iG"fpI
　　1　茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味
1he"] so [img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468642.jpg[/img]
&tmU0GpC HG+\ 　　2　青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液Hda.V*Y |:o"mE
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468643.jpg[/img]
iuf1Dyt
JB Lc 　　3　先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。
G F
O'Ul2a*Y+_!{m4@ [img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468644.jpg[/img];v6F uK+~Ag&I
　　4　烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。
1d(u C MAY k!aX"b [img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468645.jpg[/img]U\
RA F
　　5　锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。"O'e"YM7i)J5z
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468646.jpg[/img]%bbpTXgO9zk
　　6　注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。7c Lt$oM(m;N
K
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468647.jpg[/img]
^*n g6c#Zx4aq 　　7　倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。BVRa/Y(O
[img]http://www.57chi.com/up_files/image/2009-6-30/46468648.jpg[/img]

n6t4`U\E a1[ 　　厨神贴士P~}8ot5f0Q'a!N@
　　1、茄子烹调省油法：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。HL:L7l+`\m)w
　　2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
y._+l}~E*d5JU 　　3、茄片的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批放入油中才能将茄片炸匀炸透，还可以缩短炸制时间。
Y*m6q K"G}_a2?*et 　　4、炸茄片下锅烹调时，建议用高汤或鸡汤来焖煮一下，可使茄片吸收汤汁的味道，变得鲜美软滑。

看起来 确实很不错啊 我比较喜欢吃茄子 各种茄子

茄子是我的最爱，不知道这么做茄子好不好吃，试试做得看下吧

哈哈正好为明天做什么在头痛,明天正好来试试