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金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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3Qh u!GT;}[O 胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。,g7GK t%]Y*jBz {
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调料：
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#Y8Z|L$i'r$u 盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；@4D;y
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iqr/F3E&X;C 2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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uS9Yg3[:f 3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；iA"}3X"IN"I
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；}+E0t*ok
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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v2w:n0K0K6EC,N8b'P.H 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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a,Wmi G6ry@V 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状； Aj-B1KW'@

{"iV t9L1Zem 10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；I9LA0{sz}-z

'k CC1zP 12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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*`8u?}M7~q 13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。c#i[C ^C8E ox
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,`y:L~2g!A,d"cJC 备注： zf,vx~5?o

xhzMXX 1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；It.k(F5Ay;k

Z4C)K*y5IK4? p 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；k3V;_F Y|
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RM{(ytbh1S
l8zVv0j"gXBPZ 4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；.j DiIK

a;{.|Mi7WG\4x 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。ne X'V1V]6sl1y F
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看起来好美味啊
D!\I'Zh
o 我这技术估计是坐不出来了
P+\%B nN4m,c&p ╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
H*e `Dv p5dz 看方法有得小难度呀！