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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]
%KY8\6o\*Y7d 原料：G p-RW%gP
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。6U]5u4e}3\1oa
做法：
R+A"T~js&`OO 先做菜料：
1[&c^i^'?k!R |D 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
j MK8bFR/m K 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；&w5lz,[V)r&K*a
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
u"T@cmXf(l 再做冷酸汤：
J2LE.l&Ks 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；B%H/F9}e^Y
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5、加入清水煮开；
RI!xR;T+t1Tl 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。\_w8U](~.G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]N(UQC2z0Z
再做手擀面：
1^aE7H5I"u)Q@0t 7、面粉放入容器中；C*GND^-s0nt
8、加入清水；
2uaKN v Qx 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
K#`gk\v } oV(L&Q 10、揉成面团；5M.EV-Tx$^H#Y
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
gLa`9n-],Uh 12、静置好的面团揉至光滑；
!D*?3B!t0c-l-L&{ 13、压成圆饼状；
P)} BfD8]+fn$QP{ 14、擀成大圆片；
)WNo3]CW[ 15、将圆面片折叠；&N-[]XNpd
16、切成合适宽度的条；
.eK#[R){py x1P 17、洒上散面抖开面条；w Ch;@6WG
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；-w^ G4A8uX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]
/du @r:XQo@ 最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
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P'I1e"fL [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。