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蜜汁小排骨[9P]

[size=4][color=Indigo]材料：/Y7y?:\a+P

BP:z[7V} E%tCk 肉小排 500克
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r)T6Q&f t&K~r!h 调料：
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.]KC8r])G9eJ4Q'H5V 料酒、白糖、白醋、盐
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做法：`/jJNU9jl
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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n|HfX ` 2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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]LaxC%K _X'B4n%\4W!u C 3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。3o7\#C(I`
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Ha#N'`/e9I7| 4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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4lekWT/vT)\ 6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。M~l"NJd#P*I}
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回复 1楼 的帖子

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
%rM&HB yr 因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里
D9~&y:e X1H9SmW 的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！:excellence