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回锅鹌鹑蛋[10P]

主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;|!}&@"p/kuD2t:q
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配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；5u:o1W'u?ZK$N

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-x[o1z;X/Bg.c 做法：)Zg~6nqF9n EV
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1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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Zkoy0Lw*Kg kC 2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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"R'ygv+CpN 3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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4~JNW0Yc"D 4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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XC/x"eri 经验分享：
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；/U;e2DnPw&YEe

T(qS}7eriU)Y 2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类; K@;P:b$w
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;hCC+O5R9[ 3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；+ojg(XuwKb

2q0D$mD4|-Y#aH 4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;MP8S8Nkl5kg

3z"| g3BeC,A 5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错