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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]
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&]i;{/Ja.X.P7I 8K*b)Rq;X"np6aA
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
{T3P"N@ @,i Q$n'I+@x
材料: FG0U!e [
(A)
B-~z1M9U 中筋面粉 2杯 qT3YT;PI \,?
发粉baking powder 1大匙 +K+_T%Asky
苏打粉baking soda 1小匙 \T!J!PWf1wZ E"c
糖 1大匙 O?1O8_A
盐 1/2小匙
q.@:` mS (B)
%s#\7qT(M R~:Qm X 蛋 1颗 aQO f c@&Tw
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
UI9m\[N-QRL 奶油 1/3杯 (融化) (uI.nB'yx&s&Kx*v
鲜奶油 1/4 杯 0|5Dr]3bu1`1t
(C) g%fHc{p;a
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
A/c-S.kBL1Zp.h 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
;Wo8_/SQ%] BZ 义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
n(L[#KNOB;d'JJ 俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
S9a/d:a[\o2c 做法: 烤箱预热 350度F
3S0H {5uwU5TD u9b+E 1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
&C*X;q(K3Ah 2. (A)粉类过筛.混和干料.
%SMz7N+Vmu%w"h 3. (B)湿料混和
t'Da3jxQ 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 'p] ~u m!_
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
%xAJ_o9u I-UG p ?4V
(b4CfgE](B|q8VI PS.
*H1Qu2E ] hbE 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
SWz1N'I @3pg(}cN 2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
S2_v;ObFZ 3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 (v+Fc_s:st H M
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. o9\$d'vkG
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 oZ+R+pGpSW
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
9av_"l&N~#r 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' 3AeI"Hye9p

l}.YK;}p#P    gM [;Kd F Ar

2` [@N V 【KO註】
&T|"f'R sh6AS ,q;c t#Ar6Ld2F.}
前天重做一次,想简化食材
|P7Py^&KiDo 多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, 9cn$i3I\'HS
没放bacon, 多放了两条德国香肠
9h,c!o.s,pO| 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
TVU4l7V/g#p6r X 烤出来的结果却没第一次香"dn!f1u[ wsm
P,F*j!agY
所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...]qL y;Awq-d7[
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
,eT whEM 会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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