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蚝油酱爆鱿鱼

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鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：Fj G7u2np.@
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜； j"WHE4^,V4S[5D9C(^
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；I HXPj N4Uu5m
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；wI/Y!f Qf'_
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5|
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
q o8Fyl1@oei 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；c{'Z8P"q:P2Q8EyM:h
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；"X,jwbnF%@p@(Q
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8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；:?&~0l d`
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。MJi8q9q K g(R ^
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小牛贴心提示：
8A8tD+J_q 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
9Lo;OP!C)o7MdT_ 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；4f'Sc
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3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；O7@8VE{&Tb$Q
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起； U*g
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5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
%K1C*b7j$m?Sl h 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点； e _/Z3s4?|f)i D
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911461496.jpg[/img]

色泽上看起来应该不错;yhK8cX{
但是请问一下LZ7c+ESK8{
用蚝油炒鱿鱼
#e2}yyd 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？