176832zzz 2009-6-29 03:06
米粉蒸排骨[8P]
[size=4][color=Indigo]先把材料准备好：
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排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。
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调味料：
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
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做法看图：
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提示：
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1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。JQ6~,ja&] B
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一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉y)iI
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历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。o}/N2u+m0~5Y#KW+M V-K)L'z
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zxh8899 2009-6-29 17:31
呵呵 感谢楼主 提供的美食 好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯 味道不错 就是有些油腻
plm741 2009-6-30 10:23
煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~
noyezi 2009-8-4 23:56
没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~
fengyiyue 2009-8-8 00:58
这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。
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