jt5272000 2009-6-23 21:53
泡椒鱼[15P]
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用料:皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克,红泡椒3个,生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量；
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做法：
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1.皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段;i)q.S3U6g`5d([
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2.热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄; m'iH-{/U%y)w;@
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3.下入两小勺料酒,再下入适量的盐; hKe KA5UI2L
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4.加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右;
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5.放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可.K M*Ch.r
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皖鱼洗净沥干切大块 VP Ry!rB
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将其余配料切好
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皖鱼下锅,有鱼皮的一面朝下
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小火煎黄一面后翻面 y3^bjB*ZSl x `d
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煎好后下入两小勺料酒
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下入适量的盐E m`-vy^;I3I
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加入适量的水
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放入泡椒与姜丝
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盖上锅盖,煮开后小火煮5分钟
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放入胡椒粉 +R a S5k RqMKM z(]
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下入葱花与一小勺生抽
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出锅后撒上香菜即可
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经验分享:
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1.鱼肚子内的黑膜一定要清除干净,可有效去除腥味;fG&} M T6i6?
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2.煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍,可防止鱼肉沾锅;
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3.煎鱼时先将锅烧热再放油,等油烧热后转小火,再放入鱼块，可防止沾锅;将有鱼皮的一面先煎,可以防止鱼肉破碎;
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4.鱼肉刚下锅时不要翻动,待煎好一面后再翻面,也可防止鱼肉破碎;
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5.没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻,那可是相当好吃滴呐!
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