henly8118 2009-6-23 21:32
柠檬鸡
基本特点 柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。 E8e$Ice0y
} X ]"{`,fH
c
Ib:l XX U&n5^
基本材料 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白萝卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。 制作方法 １、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
Sp JO;D j9Wi
/J#T g$z9F
２、用萝卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
;L1Y Oak$@ xx"~
CNU#` _ _y7\
３、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。{_r(wX;MP-q.Q
4Q(L7XV3s3Y2Kb s
４、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
%]ln/X"W8c+~l
+J6gb'xd2`
５、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
t%]
y!~["x
!}FA8_ A
鸡腿肉1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2～3个，橘子1个。
4Tw)DgV3l
5M!C
t p,S!s E A
营养的柠檬鸡的做法 m
T4o+E9o
j Lnre
辅料：
6{ Ko1xZ o.U
*s(y e9oZ7{
A料：甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。
G0r6V} ? \5M&`!D0|
A#mt0D"_C8CaK
B料：柠檬汁、甜料酒各1大匙。
/~&a@N6E C2C-R|
|%T7A4XRG1x+k
做法：
!{y-R6}Fm [
2~/BC \ R!D
1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。 %]S5c"zd%y'B0x;u-Mz
a!w1aG;v4M,P
2、鸡腿肉洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15～20分钟；鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。 f L;F'W'^C
U \"js.n ^d%f/Z+A8gT
3、锅中倒入3杯油烧热，鸡腿肉分别沾裹面糊放入锅中炸呈金黄色，捞出、沥干油分。 rshZ j
b)`.K5z JMo-~:DIz
4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的鸡腿肉、其他材料及B料略拌即可。 3Sw dePU&V1C
$yX1U~;DHz/U
Tips： (aP/RE:[[
D6R2S&k
M.Z*v.c
鸡肉含丰富的蛋白质，而柠檬及橘子则含有大量维生素C、维生素P，可刺激食欲，更能提供丰富的营养，是一道平日可多食的美味佳肴。
{;A-V~|7E!A
#Je4g ^:t l
特色： 'c Lr"H K(O0G}r
0^2Q
Ra q}#g
柠檬鸡口感清爽，具有补血作用，而鸡汁对于手术后或贫血体衰者，也有滋补功效，适合全家人食用3D|Z F6\
[img=194,140]http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/d4239b3597fae60790ef391a.jpg[/img]
vodkago 2009-6-24 00:26
图挂了，请楼主修复，看明白做法了，等有图片再亲手试做。
inheart01 2009-6-24 00:38
虽然没有看到图片，但是只看做法还是可以想象最终结果的，有劳了
tjjdayts1 2009-6-24 11:14
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)