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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：J+UC#WcNmsU&o

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yDOy&h 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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馅心材料： G!CX&s)kzO
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。uT#`p.whZk$l7s
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调料：
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。&SCf4L$G/I0V5G)`"xm
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做馅：
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[{] 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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c&m1@k0ac,a 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒； J'k"vMF!YU

#Q*Sq2T]4u_ 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用； mB
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eF%KR$t} 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。5]
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制皮：Y.P{MC"W"T

|B&[#tqzkzo 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；.~B\&_3U5]g6F;O
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
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:[:i8xbw U 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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%_r+A'X2UC 包与蒸：Wh7~B&b;p%\

ZzgfVT+o 1、在包子皮中放入适量馅料；
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2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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$?6A$UA0{ 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；xVw1_{N[
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4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。9h d}M:N9B+}*w&l
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