查看完整版本: 高丽鱼条

高丽鱼条

高丽鱼条
g%MV8X*oc
-y9e~qT | 原料：!~*N:}C4q|#v
净草鱼肉150克，鸡蛋清125克，精盐2.5克，味精1.5克，料酒25克，姜汁水25克，胡椒粉5克，干淀粉25克，湿淀粉25克，甜面酱30克，椒盐10克。
/b"Ru!@4_s.q*Gr 2yxZI @,U
做法：
2wX/bPr#F 1、将鱼肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。[美食中国]
~O:x5NGY |
!x%[$gZ K4x 2、蛋清打起泡待用。炒锅置中火上，下入猪油，在此同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊，待油温至四成热（约88度）时，将鱼条拖上糊，逐条下油锅炸至鱼条硬，并保持温度平稳，用手勺不断翻动，浸炸至鱼条呈奶黄色至熟，捞出淋去油，装盘即成。.l6S/cLG.P?#~cT
`

%@#}n}%d
r/qP&X 3、食用时可蘸食甜面酱和花椒盐。)?cI?
}F|

b _0wl,~v9^{$xDR 特色：
s3{&z-lh0]FHW 鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。