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梅干菜烧肉[8P]

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O-F$a [ hG 梅干菜烧肉
V"M Q.pr:j6i 4M~)@W(A O~
用料：
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u9uSf \|b 五花肉 1000克
0bM+m8Pj]4Y G:S 梅干菜 150克
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j,@8@     姜  一小块RSQ,GI([1S)j4v+P

Ylgu9iv!m2Z4T.j 调料：+Hl-i v J*R[[1k!?
白砂糖  2茶匙Q$tx$g1~tfz
  黄酒  2汤匙F%b;X:D| Yr
    盐  适量
g3d]}3}   酱油  3汤匙
0C ^f@6n3a     油  3汤匙
Bu,kr,p,n
S'w!i [ IZ"o/K 做法：
o9_{;R8]Q   K`Y)~_vo y)l
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-`4M]5uy Hw&K 1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
N&_1G8W-S-Q 2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
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U7U} 3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
"sa#D7@*tb6? 4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
:MM\{K7@(x 5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁%tXB"G RH
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6、盛碗米饭，开始吃吧！8hqvyn~#T ZQ"P
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多说二句：
H|(Y2IIF| ·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的R"d@q.O
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎g7S)|E[2x5L
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
a9D%zNy~"P2O ·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
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·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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)S%](]jI [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

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这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊