查看完整版本: 炸藕盒[6P]

炸藕盒[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：p[l#Afp}i2hA

5n ^|y1O 新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。5P%] OqF|~5sg}6k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508400322.jpg[/img]A"I!b,Lxec
j M)n%Yn/d/Vc|
做法：?t1qT9v8?B;rdg'A[
,X$uH_GwME
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；-\Y
R/kyI@ c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508410811.jpg[/img]
J4I7B3gZQ k%Cs{z hC+W*c1C \
2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
}+|2v`3ucg'jG
Up4lP [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508415403.jpg[/img]3N[C~'t)ok x
#o4_-ra#FQ
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
`2J7KN
O*K_CNx
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508422313.jpg[/img]{yV.?ycX

/pL,}*K@&VhQ$Z u 4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；d$| ^M2aiz

)Q`e8dTZ(Z 5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
R agg6@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508423707.jpg[/img]
I/[_I#Mn@(S
'f!N6O!j9]i 莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；d
rq^Z
YD|-X
Ff_Vw%@yl.{u
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。
}d*x9a$Kq+ag@%} S [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060508470867.jpg[/img][/color][/size]

这个是经典中的经典啊。家里做的炸藕盒和煎茄盒，想起来就忍不住口水……

对了，问问楼主，为什么第2步要把切好的藕焯一下呢？是为了把藕本身的水分去掉，炸的时候不会溅吗？

看上去很爽口的菜式.可以尝试下,谢谢楼主分享经验

这道菜应该吃起来很爽口吧，非常的不错啦！