ls591101 2009-6-1 09:36
美女厨房----瑶柱蒸丝瓜[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
0g|*I%W*[ z
}
,x.X(Ih:]"x oE
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份） 7TZ Z u1y+d&S
BE
i
C
q[`8D
材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)N qc!x5a
酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)$g5v hX#O M
W
C%r8|A;vQ+I2V
'o"S'A-S7?7u)g+O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]6c AI
T*F f
&oZ i ^+H'C;\E
1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
2UB+H$@#}M
)Qo4uW2_ R/Emm
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] p'g JFW3JV%x
9K3^3M Q$R ~'c
2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
eO+s(x[.jt V
4s{1u Jdq
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]g P~&C8k;k+j J#E?
B*Oy;N9OK9W\/Y'^
3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。$m7J[LY H%e`
6Ax[S ?8zY
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
7J&O$f P bR
Q1n+L b
T L K9s,w
4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
(Q"H8r
b2P Z
V~s)v-]%Q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img] n7d2jvg.}{r
H:a
5T+c.Z3n{#\ z {(b;m{$Z
5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 |gx6|6s(W4JO
Uu `d6~FJxE
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res19_attpic_brief.jpg[/img]
.| {+eW2tG
!vzV;A9l`a.afL'b
6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
2X&c\:t:k x;y
+J2P+lX1P'F
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
,U:O,_'w2F9}(P'pz"U.C
/`:I4?/k2P9o4s{"z M}c
7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
(H0K"Y.J B
FO5D/R;[ zR u
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
n{c9{W9` ?
b ]
\Y6qY_-]
8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 5U m p:\}z;D |5d POA
p*grDH4\"t z
-d)@(rQ[S#n
Z9q4pCF8N
厨神贴士T$[1w*y:Vlmp H
W&g\*l
Q
1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。:I'QXF-y$I
2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
G/vI:M6I
3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
jAE3I\c9AEB
4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
$gV~i]Im
\
[/color][/size][/font]
sibdy 2009-6-2 12:13
瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
?'_no V-a
谢谢楼主的介绍
在线客服(1)