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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) *O"g7_4xfGFr6AP4z
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img](_;nEm(Z(u
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准备时间 40分钟vLpy(zuz1H-a
烘烤时间: 20分钟&JI8O mvX3R
量: 16个7Je ?0U)@6f1t#z,Kee

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材料:)W!`[&B0@&b1V5~6a"Z
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干 \FKq5O{9H"Lb U
面粉(all purpose flour) 1/4杯/x0K9|6kr3T
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
"HFRs] R 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 X L6FRF)B!U"u
JOB-Z%A ip

$Z^ }to~%Mh 腌料:
$B G*h5DE+~ 盐 1/4小匙r7RVW$?;]A3L!e
白胡椒粉 (pepper) 少许
1VvJ,N9|lC*E 料酒 60ml
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面糊料:"?3I T:o]EU
面粉 (all purpose flour) 半杯
V-C-n(f2b$r!` Qr/j\ 蒜粉 (garlic powder) 1小匙t.~!w,}:x~9e
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙,^y `7R!E!i^!V6H
盐 (salt) 少许
lcP sy(g l 水 (water) 100ml!d4TSqz f
油 (cooking oil) 2大匙"V3K7_:y8I1v'T
把以上材料混合后调匀成粉浆
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S|/\P2M1P!q 蘸酱:
R2l{:e/L 番茄酱 (ketch-up) 100ml
m5z;lY1[@ 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
X2Q+iQ i \?{ 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙 `K(K'j%uCp7z
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
6c(S6r+i^huE g9[@E-h%P7Qw#F3Q

.EU*p.?Yg;uLT 做法:(HTH1F4VeS
1) 烤箱预热350F;6f6a)OY@I
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
hs g"Pd0n(y 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
XIJ gi%Q|2p 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
Z!|*I4Cob.O 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;i U/O8^5E6? K2L
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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Y~"i6hdZQmG [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]O jP6\.S{
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N |a7k4Zt%Gv i 贴士:
'V GHA;T^ a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了; IDxE zX
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;,~,e A ['_
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;e;f#LAo,S*ZfO |
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
vI%h |ZN4B(j4S e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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