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四喜丸子［3P］

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四喜丸子简单也好吃。
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+f` ?{#X8~*n+sW 1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末._7_/nx+UQ)h)|%u
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
YG`#F-T 2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、!`"m"D-rf?1}0E4U


Pz#iG-r6wf 淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
^|)Z1w1aZhQk 3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。4{.i5TuMm
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
;oY5yg9w+m([%{0iB 5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
v gg,A ? D Y'E 6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。 x Ri.x,F^
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y7mL%zmE.J/Sk-`1oP [[i] 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 [/i]]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。:EVVZf;qR
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊T5j'Ug%[ y*M
上次想自己做四喜丸子
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we&D/O\ 从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的!Rq rW.G._F
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原来是买的那个淀粉太多了
.G{;f9^|mi"E 自己做试试看4PW2U5?!gc@
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
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从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的Yq+C$nn+d0D V{I
原来是买的那个淀粉太多了
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我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了

经楼主这么一说，貌似四喜丸子一下简化了不少啊~谢了啊