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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:4l4q\G^0y{+M

~*gM9P-eP-^(O 牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
*Y/As ^:RS s*u#ga 面粉1/3杯,A_"c7wQCv
橄榄油,{0g%TomD0IMq.U
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洋葱1个切碎,s oibu&o+]
芹菜, 2条, 切碎,'Z'QJwF|
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
C?Z0i+J"m&mM@Y 红酒2 杯,
4MT$S#qqc%J}Y 鸡汤,3杯,+F|*rk2aoA E0[1`&{
百里香,1小拺, Thyme,
3BL0n:^b!J{AX)| 红皮土豆 6个,切块,$U\$M;E
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盐, 黑胡椒,
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t$s(b[b 巴西利, Parsley 切碎,
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N FY:Nx~-}8B 补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup!T4S~2];Db

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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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p/D/a&iC,C6q 做法:
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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$TBI6CdY:kSs^c - 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, {!Daa4b;km8xD

7F)@P"qi6mZ - 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,:[iT4h5x

CrP3@E - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, ,JLX,C/W F0PJ~
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,`/y-V `5q(` X;S

Uj V S8Vgf - 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的
vo9i+_7i1Fcy;i 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
P)d!ST%b3Z7Y7e0HQ 回头试试看楼主的做法

配料够多的
;m1|3b!Sg 我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角{(pfU(H
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回头试试看楼主的做法
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2`1D4Y{N6o` 晕，系统出问题了8[%ju6hL.XeP}z,Y']
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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[[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊
v.i%d(}o*Dx L 一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
c!m$w5]z [H 有些做法我都记下来了
+Ri#F%? q"Ds4y,Q YtxR 回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。#?pfp~
hwt(Y
真的是想马上就做做试试。
J.c+bbHD9]1\4Z L 多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上