ys19880731 2009-5-18 01:32
韩式炖牛肋骨【11P】
[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点: 3B8xT,P5S
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主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图);)k/_3J]
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2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;8y6^L"V6U/[4B
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3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。U7?/aPAn N
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第一步 - 处理牛肋骨:`Ab+Q b
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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。n0]8g.J)S
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。RU2C\+v;h
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第二步 - 腌汁的做法:
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;.T,MI!V*K+^"_
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2. 把大蒜和姜捣碎;Uz9F'?.MzEaI
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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。3w
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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。
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第四步 - 炖牛肋骨&S7n?
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