查看完整版本: 面酱炒肉丝[图文]

面酱炒肉丝[图文]

[size=4][color=Blue]面酱炒肉丝[图文]
![)b|5P.F5O /K2ZzI s
　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
XMt }2i(X'omS
y
/d7g%C/eG'l
DI [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141440221K8.jpg[/img]
z-m2V }&\ u ?:v mT;z'm G#xvuB_z*iI
　　原料：猪肉 Tx$n.v4q-EY
:K?evTL
　　调料：甜面酱一大匙、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。大葱白一两，盐适量。
d9n)U7Y1Q1x9ar Z
TMG+f*q \!d [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1414403M426.jpg[/img]
6cNrU+~g0~/G WYf r}#Vj
　　1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。y*uM;?J&Df
WV(H5o"z(w \qI#p:S
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1414404H092.jpg[/img]
a#L? Q{
vn E6j'zuyc
　　2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。
4ZN'U7]Ci~ 5T6oTG$pO.f,G
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141440564935.jpg[/img]
/x,ZDWB#P
@#[]!o @bXs 　　3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。
:X(I@E$x,U[}(K8NM @O{ yjjC$| A-bjs
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141441109356.jpg[/img]2Sj#^`T2a{8BSm

,N.Ml&k4G.@$O 　　4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！i\Cw3R0{
g'Qv T6z$Sz|
　　小贴士：S,^4q2b"x7c

&E9xp9U8t5Syg| 　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
@4j%[&AA4`F 9]*[e9]\e
　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；H!n~(CSf};P

8BA!w*M+~p|7^;?z 　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。[/color][/size]

看起来不错啊 ，回头叫老婆做来吃吃看，感谢。

是大锅啊，楼主是厨师吗？菜的颜色好像黑了点...