久久宝贝 2009-4-26 19:28
学做菜之辣子鸡 [8P]
辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~K~j:cs0w;Q7Q(c j/h
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看图吧~3z E6]_9P.hA0i
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~ n$_7f})sP
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锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~
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炸好了~ B]wU(M7Hb`l.c
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锅里留适量底油，放入蒜片爆香~1X+e'b]k ]%^
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然后加入干辣椒和花椒~
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小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~
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最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~ G2p#i{} L$kC/e
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来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~ `
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臭八戒 2009-4-26 21:12
这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。
x333 2009-4-26 23:08
确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！
wzg197954 2009-4-27 00:46
那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃
sis_vip 2009-4-30 17:24
这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡
is181cm 2009-4-30 22:53
感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了
qwqwqw14 2009-5-1 08:52
知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊
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