查看完整版本: 冰梅鸭 [图文]

冰梅鸭 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]冰梅鸭 [图文]
Jsml[eHh8]
:u S[@
ik [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102157777.jpg[/img]
L4K3K6B&@(hET\8a+zV
@XQ2Jg 主料：鸭子半只(D7o+GZ.W g

rw0t;k)Z};n4E o 调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段B9Ln:YQM._
ij3A6I9{3L{m
做法：8u{}(Bgrr'_ G bP
pu+nZ)K-H
1：准备好冰梅酱和一大块生姜；I~~;ak"t

+oI;Zj?f@O 2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好） I.if9qS SK*U

V3`6hmw:y0]6t 3：捞起鸭子，沥干水分；
`dz7Mn &ET[RL}
4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
yQy:g~(uXYx
m-Cc5FyY8|k [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102220457.jpg[/img]
h7p
Y7\0mw ^6];|$zM]w
5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；N8P!xCa'C

Y*d!`pD
6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
;VhG3R
f;{V7o
({-Rr4\[`m\ F 7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；G-DA_ \_(g@

.NyC r.XP*r 8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；#h|-o} P.f fE4q

2q1JLLj'Q(a ta [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102227530.jpg[/img]
pD3j7O1YN{ wz+E
T3f*L"i;~+R
o 9：转大火收汁，不用收得太干哦；W2\$CfXe}
f9Ce&bj&KM
10：捞起鸭子；E
vg6p&MH

V[7mqPUH~ 11：我剩下了半碗的酱汁；&c6c Uv"d P)`
5Y~x^6rdp
12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦*P|?(eEzqb6A
1I/`8g [,D%qv$s
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102242573.jpg[/img];j|v:jag
F+K V6acOF.`3}8`
小提示：F+ut"z;]|
:n+]5?A?2s(r2w
1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；9N9}V+A_(R%r
W:ya
)O*UF,n5IR3E'@@
2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
:KaA#vW:T 4j8s!oQ"?cn(H0zU x
3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
Q4v \1_-p c ^ C;E
Y8qf \#p8[jT^ 4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；[/color][/size][/font]

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃:excellence

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。