想入非非 2006-9-19 11:14
凉冻绿豆肘
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[color=red][b]【主 料】：[/b][/color]#btal'`"x8W
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猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.[%MDc2|uB
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[color=red][b]【辅 料】：[/b][/color] ]-nus5q.Rr
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白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。 [?%A We+f S7~
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[b][color=red]【制作方法】[/color][/b]&{1lu`+z f k;I M@)p
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1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。 &`8he${FY#I
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4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。i"t Ky{.g z!e*H
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5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。
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