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美女厨房----辣炒什锦丁[7P]

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G'n-E-~'@)B,H`Mui [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　
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r(sZ     材料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)6o)X%od ]D4lao
　　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
_)h|t1_S,b 　　芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙)
Dj4j%QD;N`;@T8r 　　调料：油(3汤匙)K2[;?+@}7q G_

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,R&g*u#H;r3?H 1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。-o#^7TCLkm4L-}@

H&Q#m/@1jc(|Y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090409/001372af5fed0b47a3710e.jpg[/img]
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R~$b8WzC 2 莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。#xw:O,?4C

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3 取一空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀，做成芡汁。
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| 4 烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。 9w4},lv U`

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)y7n [@w6x I9B2TM 5 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。 s` F3df[)X
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?cjWQ 6 倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入芡汁炒匀煮沸，即可装盘。 Ok5g;dF `q:V

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(Z`5c`9x 厨神贴士-e gzXwn$p2lA

vQd"kj N6c.V 　　1、莴笋的皮较厚，削掉外皮后，还要将白筋削掉才行，不然莴笋会起渣，不会爽脆清甜。
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m"R 　　2、莴笋易熟，应切大丁，下锅后不可久炒，否则会失去脆嫩的口感，营养也会流失。
{\ K7S!T Q!T2GZ 　　3、由于瘦肉与其它食材的成熟度不一，因此要先过油炒至断生，再下锅与其它食材同炒。
ox"dq%BPI4x,} 　　4、什锦丁的材料可以随心所欲，可依个人口味加入红萝卜、西芹、百合等食材。qw%vhv
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