查看完整版本: 水晶鳳脯[9P]

水晶鳳脯[9P]

[align=center]I#?$|:g{,p` Nw D
[color=#0000ff][size=2][b][img]http://home.meishichina.com/image/face/14.gif[/img]
} [ns3z [/b][/size]
Jb!O].mIN [/color][color=#0000ff][size=2][b]    4L:?'q
SWX^+N:R%g
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/0902041722509ca0d642541801.jpg[/img]
%S
r!wicqc r_ e4r     这是菜谱书上的[u]做法[/u]及图片，装盘效果挺好，结果吸引了俺做这个菜。材料不多，主料是牛蹄筋和鸡胸肉；另外还有些葱姜盐料酒啥的。做法也不复杂，就是把主料焯水后再蒸一下，感觉做起来应该没啥问题的，于是就开始照葫芦画瓢[font=]了。 ?Ph!Fuw.i+bEN,fN
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/090204172209a02a4a9026b70e.jpg[/img] ka]rm
    先把牛蹄筋和鸡胸肉在开水里焯一下，为了去腥，俺还在水里加了葱姜花椒料酒，这个菜谱上好像没说，是俺自做主张的～
7\R{
r${A [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/09020417228aca91ce49eb7416.jpg[/img]
'S4b6Fo&ir     焯到水再开时就可以了
9~n6y5M7J5P_^ [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/0902041722ea1b86ca98a0513a.jpg[/img] YZ#};yd|6p
2.JPG
A Ge7R-n _6_lhS/p-ma     把焯好的鸡胸肉摆在碗底，上面再摆牛蹄筋。又按菜谱上的指示，加了葱姜盐料酒，不过又“画”歪了一下，去掉了味精，嘿嘿～ X(IVT}n$N\-o3iK
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/0902041722a49b45ecb1ffb169.jpg[/img] m0b U&\o]
3.JPG
i-m+B Rz*X$iu| t     下一步应该是在碗里加少许清水再上锅蒸半小时。俺是年二十九晚上做的，老母鸡汤已经炖好了，俺觉得加鸡汤味道会更好些，就又把清水偷换成了鸡汤，放进电饭锅里开蒸。
*r%_cK x_1c!]'X [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/0902041722a1a2a75552f6ed40.jpg[/img]
sE?Q f~_
.y-T'Jzf     蒸好后取出葱姜片自然晾凉，第二天早晨起来，瞧，就冻成这样了。 h j5],hYKt1@W
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/29263_200902041726271GuC5.jpg[/img]
5@0uG8vv7g 取个盘子，用小刀从碗沿慢慢撬动，把冻好的水晶凤脯倒扣在盘中。
TA8|[of5A2p6@ [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/0902041722cdfab4f1ff0a26bf.jpg[/img] /F't'Xs.Vlt

0Nh*G!}2B/V+c     改刀后上桌啦 M,`d aO\f&GQ
o
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0902/09020417226bf9692170d43a17.jpg[/img] P/C}0\g0dOl
y0sw I'[q+\'y
    总结了一下，遗憾的地方主要有三：一是没按菜谱的指示，擅自把蒸碗里的清水用鸡汤代替，结果蒸出来的水晶凤脯虽然味道不错，可是凝成的冻却有些混浊，没有菜谱上的卖相好看；二是按菜谱的指示，直接把焯好的鸡胸肉和牛蹄筋[font=]放在碗里蒸了，结果整块的鸡胸肉不够入味，而且改刀的时候不太好切。感觉还是应该把焯好的鸡胸肉撕成丝或小条，蹄筋也可以再切小些再一起蒸，这样冻与肉更能溶为一体。（看来照葫芦画瓢也不是那么好画啊，忠还是不忠，还真是[/b][/size][/color][color=#0000ff][size=2][b]个问题啊！
/YYN]NESe [img]http://home.meishichina.com/image/face/22.gif[/img]
3K)`H*NM@ [/b][/size][/color][/align]

没有做出来挺可惜的，这样的菜不太好做啊，谢谢了