查看完整版本: 酱汁猪蹄

wonder.0815 2009-4-5 13:35

酱汁猪蹄

材料：
猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料(八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒，老抽，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油。
H_2R EU
做法：@~z-f$Q#L@f7X I
1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然，后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。
Yb6Rt/F$H3o
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)
&K.Y4_r;s.D2]]a
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。f"Xzq*V([GvC)v,D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200503/20050318173014332.jpg[/img]'a7?h4v"t;npN8w
[font=楷体_GB2312][b][size=5][color=Red]劳烦各位点红心支持下好吗！[/color][/size][/b][/font]J6xy`1y

[[i] 本帖最后由 wonder.0815 于 2009-5-28 03:27 编辑 [/i]]

1102201 2009-4-6 10:55

吃过这道菜，不知到是什么地方的菜，楼主写的很细啊，学学有时间做个看看。

ac130 2009-4-6 11:12

红红的、热气腾腾的！看着就有食欲啊！有空做来试试。

rainy820717 2009-4-6 12:08

不行了看到这张图片我都要流口水了上次吃猪蹄都不记得是什么时候了

YJH1999 2009-4-6 14:35

颜色的确不错，材料大众。是道好菜，关键是佐料。

chaofeiren 2009-4-6 15:10

这道菜还是很不错的，就是要将那股油腻味道去掉才行

childrenday 2009-4-6 23:46

写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·

qingyl4 2009-4-7 00:15

酱汁猪蹄，很好，我最喜欢吃猪蹄，我也学习做一个。

taotao200078 2009-4-7 00:49

成品菜色泽不错，味道应该很棒，改天做一个瞧瞧

dllfox1 2009-4-7 10:31

口水哗啦哗啦的流下来啊，我最喜欢吃猪蹄，可惜我只会吃不会做

二笨77777 2009-4-7 10:53

谢谢楼主发贴，现在猪蹄子太贵了，这个办法行不行啊

夜天心 2009-4-7 11:02

色泽看起来很是美味，很想吃吃看，肯定是美味啊！

顾国缤-ok 2009-4-7 13:28

酱汁猪蹄

这道菜做得不错！色彩不错！口味一定很好！

37777bbb 2009-4-8 03:29

我最喜欢就是吃猪蹄的，能提供多点做法吗》

小苗子 2009-4-8 07:14

我老是花生、黄豆焖猪蹄，有了楼主介绍，可以试做新菜了。

xinshsh621 2009-4-8 08:54

这道菜做的很好.也一定很好吃.不过这得炖多长时间呀.

mjee 2009-4-8 13:44

猪蹄对女人特别补。因为胶质比较多。做来哄女人最好了

arlgee 2009-4-8 15:04

没吃过....,H\WAxk

看做工貌似有点复杂..NA8gdxX"w
L/HiKfk&tz
那个糖色就不是太好做啦

pppzzz101 2009-4-10 14:59

过程描写的过于简单，要是能附上一些图片就好了。

风飕飕 2009-4-10 15:10

看着就感觉很吸引人哈！虽然我都不怎么吃猪肉的

页: [1] 2

查看完整版本: 酱汁猪蹄