hansebin 2006-9-17 11:25
八味鸡
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]
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[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
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八味鸡I(Ug1@'s!o+z
[b]主 料：[/b]
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鸡1只约3/2斤（约900克）。!]J~6]cy_
[b]配 料：[/b]
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调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
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[b]做 法：[/b] QyI,Q L1k
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
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2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
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[b]备 注：[/b]
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八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]
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