查看完整版本: 美女厨房----鲜蘑酿苦瓜[9P]

美女厨房----鲜蘑酿苦瓜[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc340d.jpg[/img]
B2A7X3i MP.X d7t:u(J6}_/a
]
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　ycC!v+Q]8a1y6V

M ?G iLU k5BY
    材料：苦瓜(2根)、鲜香菇(1只)、草菇(3只)、蟹味菇(5朵)、猪绞肉(270克)、青椒(半只)、红椒(半只)
}$]8Y*o.n 　　腌料：盐(1/4汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、清水(3汤匙)n:hfDS\!z1H'T b

Xeynac4q+h y 1h(DoEu:?ET4c1n
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc3c0e.jpg[/img]6zC]8I5Jk1C

}t`B+S} [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制10分钟。[/color][/size][/font]
aPV#^1oRGI G4U \$a&m#\T-LH \Up
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc4e0f.jpg[/img]:E
P1g^ FX^W;SI
"?*~7l.g{4|v
[font=宋体][size=4][color=blue]2 分别将鲜香菇、草菇和蟹味菇剁成细末，青红椒也剁成细末，剩下半只红椒切成小丁。[/color][/size][/font]RF|;BHj/Fh7B

_D{)K_K? [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc6a10.jpg[/img]0buqP7^9Zk$K)X
cx2Hu}j
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将鲜菇末和青红椒末倒入碗中，与猪绞肉一同搅拌均匀。[/color][/size][/font]"Q,dt"y+ZO-x$E
|K,w2Y;v0~I%e
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc7e11.jpg[/img]
"uA4pf(xby r
;\MzK"`^ [font=宋体][size=4][color=blue]4 苦瓜洗净，切成3厘米长的段，挖去苦瓜籽，做成苦瓜盅，然后抹入一层生粉。[/color][/size][/font]
f5mH5z,B4L;n
W;k*e"mfg%N [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfc9312.jpg[/img])Xs"BS\K
8j$\:G?$xu7G4]
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将腌好的肉馅，酿入苦瓜盅内，用勺子将肉馅表面抹匀。[/color][/size][/font] {x)@})Vl(D
_0_(usL2]y
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfca913.jpg[/img]@3|U$KS4~Yc6x
Wm(Z9Z!\Rf
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将所有的苦瓜盅都酿入肉馅后，一一排放入碟中。[/color][/size][/font] @uT7sV[^ ]l
!j1qhBwR `3C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfcbe14.jpg[/img]
|Qr7OZs|7E|q 6h4MpyD{1q
[font=宋体][size=4][color=blue]7 烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜盅，加盖开大火隔水清蒸20分钟。[/color][/size][/font] V uhj9z,lUu

v|Bt
e}#] b [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090319/001372af5fed0b2bfcf916.jpg[/img]
4`*`.uE,dt5y6j
5A2ee%C]F A0Cz [font=宋体][size=4][color=blue]8 取出蒸好的酿苦瓜，放上红椒丁做点缀，便可上桌。[/color][/size][/font]
(}h{+_j$b iu1~H @
w
[font=宋体][size=4][color=blue]6F.gY"O*p"Lf5^^
厨神贴士Q3|wjl;DC*V2Ls

5[ ^p+B^ig6d*sVG 　　1、三种蘑菇的比例应一致，青红椒末也不宜过多，否则会喧宾夺主，抢去肉馅的味道。G?|/n$i3b)m9oj
　　2、蘑菇和辣椒末，尽量剁成细末，不然会破坏肉馅嫩滑的口感，影响成菜外观。
"t3?WI
@ 　　3、苦瓜盅去籽后，不能用水洗，还要抹上一层生粉，使肉馅酿入苦瓜盅后，不容易脱落。`:Ce]3VV)~&pL
　　4、猪绞肉应选半肥瘦的，加入料酒和白糖，可以去除异味降低酸味，加入蛋清和生粉，可使肉馅更加嫩滑。
;x+uM5@4Z!z 　　5、要使肉馅鲜美多汁，腌制时一定要加入适量清水，然后搅打至起胶才行，不加水的肉馅会干硬难入口。
0kxi'O)CING7ffu [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这道菜没进蒸锅前颜色很好，蒸完了，不好看了，觉得还是不蒸好。

个人觉得苦瓜还是不要搞的太熟,那样就没有清香味了!苦瓜还可以凉拌着吃.