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DIY瑞士排骨

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$u:D1vn,ow 　　色香味： 此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。 |-w9O J;F]`@C
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　　主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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H[7Y ww`+L _ n 　　辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 'cY0{SQ(}4g/T%js
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　　制作：
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　　1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
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!UyM+r+bv;c 　　2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
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1ZGf p9s4T6v0r P1{t$q!p 　　3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。
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TpwF3J"p:k [[i] 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-15 10:23 PM 编辑 [/i]]