想入非非 2006-9-13 18:21
松仁鱼米
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350克 淡水鱼肉 1j` X fm_!m d
100克 松仁 T7t S/G'V
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60克 红椒 jS;R/M;b1Y
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80克 青瓜
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1支 青葱 0X^+m {#| G
25克 加饭酒
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4克 精盐
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50克 水淀粉
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15克 芝麻油
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适量蔬菜油
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腌汁： W$w&QM`
1.5克 鸡精 U+Tdeu/P
1个 蛋清 ]%nu u2A t^;Q*Z
1.5克 白胡椒粉 lg,ZT!Z)m B5a }3o
13克 玉米淀粉
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15克 菜油
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1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
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2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 w F:nns
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。 q,k-U4c+R8W
4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。 L2m q A5Ge O7N9p)m
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5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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