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锅塌豆腐

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0}v8NlL$i$g
300克 豆腐 WMQ-^t ig^i
80克 虾泥
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^ Ovl+W 少许盐，胡椒和加饭酒
b!P-I g {FK u XYzV 1支 青葱 ^!l,F#osv9Z!me
5克 姜丝
hz,g!W^kod1{6Lm 25克 沙拉油 cNd/G_9R1zf
挂糊：
%hq.be J 1个 鸡蛋
;LJ"r"y"yB1{ 5克 加饭酒 3N Ly(}sV8g0K5X c$k#_
1克 鸡精
`%}WE7PtKW 3克 精盐
.FJ0\H@${ 8克 面粉
fw$@2cmQ'C 15克 湿淀粉
3xW3JQ:m+i8sg8Q 汤汁： ^2l*[r"dmAp
5克 生抽酱油
+zk w0Uh1ar9~6[p 50毫升 上汤

E9xOw-}Zv 5克 加饭酒 J Iwv`{
1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
vgaN]LS 2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
,\1s4h4}w)b#O 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 t,J!C#@M

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