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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img],l'o&N-@g&t.W:Q/C

CV%I kN[r 原料：
V6v!fR,uxO5ix 子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒#` _6IB+C P|)^


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Q2^!T 辅料：2|'e-P_B3t.mx7I\
A料：酱油2大匙(u#r4a8A1j&}X
B料：淀粉水1大匙*c+UgmY`x:x]
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
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做法：
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^M6rz%UD[ 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。(x`:?3l_/S9UA*HT\+k
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。/]DBaD
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。+ej e&P:eY0G!x+H

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Tips：x2PD;v"E,Z
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。JjTaV'v
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oE6o^%aJ8\_ 特色：/f,J%r@4XM
无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。