huojq 2006-9-12 11:52
翠玉明珠 （全程图解）
[color=purple]翠玉明珠[/color].p5D(\X ]y p
材料：大黄瓜、猪绞肉、马蹄、胡萝卜、香菜、高汤。
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1、大黄瓜洗浄去皮，切段(约4~5公分长)，并挖去芯，备用。 w#K%xl0c'J@ y
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2、马蹄洗淨去皮，拍扁切碎，胡萝卜切碎末。 qcF8c BY
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3、猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌至起胶有点粘性。 7{ B#OG0n
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4、将肉餡填入大黄瓜，并在上面放些胡萝卜末及一片香菜叶(要轻压唷!才粘得住肉馅) ka/O l.kX U_1q px(}
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5、高汤煮开后放入黄瓜盅煮约20分钟，加盐调味，起锅装盘后撒上香菜末即可。 ;M m E ]"A
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6、很清爽的一道汤唷！
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贴心建议： d*O
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◎ 可以改为用蒸的方式再淋上芡汁，成为一道热菜。
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◎ 如果没有大黄瓜，可用苦瓜代替。@y Hf m(fO9XM
◎ 填入肉馅时，要均勻扎实地填满，让肉馅更加紧贴着瓜身。
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◎ 馅料的配方及调料，可依个人喜好搭配.
xfmlt 2006-9-13 00:51
呵呵 色香味意形面面具到 果然是佳作呀 嗯 我感觉也是蒸的效果可能更好 建议有条件放点蟹黄 这样就成狮子头的造型菜了 口感一定更鲜美 哈哈 !!
yjkwgj 2006-9-13 01:31
清香 淡雅 不错看了有那种回归自然的感觉:ZX&SJd^
好菜 名字也来的经典一定要给红心!
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