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蝴蝶酥

蝴蝶酥
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)G%\o/W"I!\O3D8o 材料:
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m^'H_ ~;JN 中筋面粉200克
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"Q(h5F*gL9w`_E 黄油30克7sGvX}T X)zJB

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H%Y 盐1/8小勺
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水110克
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7mnL;t i$M)y 砂糖1大勺'x/c ~I c&ky&p

~!s,`4a.K2}R i 麦其林135克(包入用油)!V-A$wN(S"f"pB
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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p e/Z@Y\7x.sy 2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用[K
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0t3R!E:uby$r 3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
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;c3_(].Zl| 4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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An 5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折)z"U.sP0o)FcXq

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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）*qLj;Kb:ys0C
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接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟m_?%@| Y0`-w^m

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r#n*@ 6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)

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]"Y7T+a5~ 卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右1O3g{"L3r8\4`

,m+a y y3IpW [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0605/25221/b_6CE430D3699803BD.jpg[/img]
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*s.z \i&dO N$kU 8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上_yL6G3Y,Kq,nP-r

{3I[Ql [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0605/25221/b_FF9019F87ED2CEEB.jpg[/img]Nw){8R7i/L M@

T0JA*~F'Tk 烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右4c;np6TU]
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