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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包r.a6{}cg
[/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子j
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　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜:k5v;l8a3L.r
　　调料：盐、味精、猪油
K e(e[8^ ~H 　　操作：]u+F4wS
　　一、馅料
HF(]1Z|t9G`*` 　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；
${h1k`;E"u 　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；;NjC O(l"D1@
　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；9\#RRE7?n I)Q
　　二、汤料^\[E&j)i:mSf
　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；@x5R+|*O Y
　　2、紫菜剪成丝；7S]"TS1Q W3?
　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；;wNH+Z @J
　　三、馄饨
o~nv"x2wL,V%k;y 　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；^F&H,C:_
　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。
z?3R.jv)Do 　　注：
*uI:j:FZJ$d7O 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
I0yGnl0\Q 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。
N1{ YQ~9Y 　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]
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A;N]!~9Z0l [color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油-I*b N3d+z.c
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P~)nED 　　冲入开水后的汤料[/color]S'XO'yK6[7O
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