查看完整版本: 自己尝试朱洪武豆腐

自己尝试朱洪武豆腐

[img]http://life.linktone.com/food/ttcf/images/picg7mj8637.jpg[/img]SRud0G5hcJ

&Fq9X0io 　原料：嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。
zXdK*\ sb
be+b'Q@ FVhl+| 　　做法：
4}5j]9mwvp N zkUI9q$g(jD
　　1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。 -_5}3ypUD} }*Fq@
/` P\}$m@Yp0^-e
　　2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯。
{0y mVi v8uB ]X&o5s}4K
K X$}YzK
　　3.鸡蛋清搅成泡沫，加淀粉调成糊。
6w-e,Y/CF.[A
Y!oEj8_;F;N!tJ0q 　　4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。
Wc'l d_2g)w
]"cV:m7]PS 　　5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。