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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料]
x!e"Dr}_ 　　主辅料：
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%y7cu%KC['A$}9j 　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。
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　　调配料：{Tyvi8xz

#M;wP })x.bF 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。-P0TqF BG$N

9{1u!rO j OF 　　[制法]
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p FSE3L.@&Q 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。JF{d;H1o2~ ^Gc?
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　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。.ajP smQ8aS
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　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。&MW%P H{ZP
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　　[特点]nesk`{

Y3L;IIMr@?exp 　　菇、笋香味相映，独具地方特色。Q#Zv&\g h@k

$]^5yo_-_ H 　　[制作关键]t6d7f`*i
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　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。