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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解） rZ_3BvR`E
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原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 -C~5Q)_F!s.O"B"P q6^s
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 (W7I7vN6aA
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
jp?d8f1w4\/Z,N#\ 用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的8TE6i? Ma4O
做法不同于松子鱼，不用划得太深

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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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TyX{w` 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
]2_BQ(U2u;M 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
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r2q*IM 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢 O%PL9e5Z
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
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