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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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3i$nA7@Y#T:s l
[tB)UT6Y*F [size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] .Z/G#q%XTVIc!E

#l6W~e L 雞胸肉　1塊
6Y A8H6| ?o}? 皮蛋　　5顆 ;K
H1u.OG$Rq
酸薑　　50公克
+s\7V C-@ 香菜　　40公克
#@ Y*y4[}K 'nI/I&N2xW
A)R|PiVg4ZI|MD
[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b]
}9q$]3j%ZLd,|)^
IukB+k:e
[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
:L9@,TZ5~h 　味精　　1/4茶匙
*v9LN | f$} 　細砂糖　1/4茶匙 9[8``5bzE^2?k+Bf
　料酒　　1茶匙
#\sX;jT*Z0Ab-_ 　雞蛋液　1大匙 !G&d\/X#]
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　太白粉　1大匙
0\1IaMV i]6t [b]B.[/b]地瓜粉　適量
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H"isn@ [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b] D#UELX
3]~'D+v~y`C
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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E)cS$}ZcD M 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。.Vosa/mV Tg!A

0E w Skgg(BR-G 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
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